Gran Canaria, 7 Marzo 2025
En el marco de la Actividad 1.3 (“Desarrollo y validación de procesos de producción de nuevas especies de interés para la alimentación humana y de nuevos productos acuícolas”) del proyecto ACUICONECTA se pretende asegurar el acceso a un alimento marino más variado y localmente producido; entre otras acciones, se está realizando una experiencia piloto de incorporación de microalgas en un producto alimentario. En este contexto, el ITC y la empresa canaria La Isleña (participante asociado del proyecto) han firmado un acuerdo de colaboración y transferencia tecnológica para la investigación y desarrollo de nuevos productos alimenticios, basados en Spirulina (Arthrospira platensis), una microalga cultivada en Canarias con alto valor nutricional (en la figura de portada, el resultado obtenido en las primeras pruebas de incorporación de la microalga en un producto alimenticio).
Fruto de esta colaboración entre el ITC y La Isleña, se ha desarrollado una pasta innovadora elaborada con Spirulina cultivada íntegramente en Canarias. Uno de los avances más destacados de este trabajo conjunto ha sido la adaptación exitosa de esta especie de microalga a un medio de cultivo compuesto exclusivamente por agua de mar, lo que refuerza su carácter sostenible y su conexión con el entorno local.
