El producto y la colaboración entre el ITC y La Isleña
La Isleña y el Instituto Tecnológico de Canarias (ITC) colaboran para incorporar Spirulina canaria, cultivada mediante una innovadora tecnología basada en el uso de agua de mar, en productos alimentarios elaborados localmente.
La Isleña, empresa referente en el sector de la alimentación y fabricante de pastas alimenticias en Canarias, desde su fundación en 1870, ha evolucionado sin perder su esencia y sus estándares de calidad a través de la innovación, la escucha activa de las tendencias del mercado y el compromiso con la excelencia, la sostenibilidad y la mejora continua.
Su objetivo es continuar presente en los hogares canarios, donde es la marca de pasta líder. En esta línea, se ha establecido una colaboración innovadora con La Isleña para incorporar biomasa de Spirulina producida por el ITC en productos elaborados localmente, en el marco del proyecto ACUICONECTA.
Con esta innovación conjunta, La Isleña no solo amplía su catálogo de productos, incorporando a su cartera alternativas basadas en desarrollos tecnológicos novedosos para la producción de microalgas adaptadas al medio marino, sino que continúa consolidándose como un referente en la industria alimentaria de Canarias, garantizando un equilibrio entre tradición, calidad y progreso.
La ciencia detrás de la producción de Spirulina en agua de mar
Limnospira platensis, previamente conocida como Arthrospira platensis y comercialmente conocida como Spirulina, es una cianobacteria dulceacuícola conocida por su alto contenido en proteínas, así como por su contenido en aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas, pigmentos y otros antioxidantes.
No obstante, el cultivo tradicional de Spirulina en agua dulce plantea importantes limitaciones en un contexto global marcado por la creciente escasez de este recurso, la degradación del suelo y la necesidad de alimentar a una población en continuo crecimiento. Estos desafíos son especialmente críticos en regiones áridas y semiáridas, que representan aproximadamente el 40 % de la superficie terrestre.
En este contexto, el Instituto Tecnológico de Canarias (ITC) ha desarrollado un hito pionero a nivel mundial: la aclimatación de una cepa nativa de Canarias de Spirulina, L. platensis BEA 1257B, a un medio de cultivo compuesto al 100 % por agua de mar, sin comprometer sus propiedades nutricionales ni su seguridad alimentaria, en el marco del proyecto REBECA_CCT.
Esta innovación tecnológica, basada en una rigurosa revisión bibliográfica y en tres años de desarrollo científico del proceso de aclimatación, permitió adaptar gradualmente la microalga hasta estabilizar su crecimiento y composición nutricional en estas condiciones salinas.
Actualmente, gracias al proyecto ACUICONECTA, este sistema de cultivo en agua de mar se encuentra plenamente consolidado tras más de cuatro años y medio de operación continua en exterior.
El cultivo se desarrolla bajo invernadero y a escala piloto en fotobioreactores abiertos tipo raceway, con una capacidad de 14 m3, en las instalaciones del ITC de Pozo Izquierdo.
Los cultivos se operan en modo semicontinuo, de manera que semanalmente se cosecha, es decir, se separa la microalga del medio de cultivo líquido, aproximadamente el 30 % de la biomasa presente en el cultivo.
Habitualmente, en los cultivos tradicionales de microalgas marinas, el agua resultante se desecha y se reemplaza por agua nueva. Sin embargo, uno de los aspectos más innovadores del desarrollo tecnológico del ITC es la combinación del uso de agua de mar con un sistema de recirculación que permite reutilizar el agua resultante después de la cosecha.
Esta estrategia permite reducir significativamente el uso de agua dulce y de nutrientes destinados al cultivo de Spirulina, así como el consumo energético asociado al bombeo de agua de mar y la generación de vertidos procedentes de esta actividad acuícola.
Artículo científico
Los resultados y avances obtenidos durante este proceso han sido recogidos en un artículo científico publicado en la revista Marine Drugs sobre el cultivo de Limnospira platensis en agua de mar.
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Multimedia
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Pasta con Spirulina canaria: innovación y sabor
Conoce esta iniciativa desarrollada por La Isleña y el Instituto Tecnológico de Canarias en el marco del proyecto ACUICONECTA.
¿Cómo se hace la pasta con Spirulina?Conoce el proceso de elaboración de esta innovadora pasta y la colaboración entre La Isleña y el Instituto Tecnológico de Canarias. |
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Reseñas de prensa
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